Introduction aux Plats de Poulet Péruviens
Le poulet occupe une place de sélections dans la gourmandises péruvienne. Grâce à une riche mélange d'épices, de marinades et de techniques de cuisson, chaque plat de coq présente une expertise culinaire distinctif. Explorons uns des plats péruviens de poulet les supplémentaire emblématiques qui raviront vos papilles.
(Image: http://www.posking.ca/wp-content/uploads/2017/04/restaurant.jpg)1. Pollo a la Brasa
I. Un Classique Indémodable
Le pollo a la brasa est sans doute plus plats de coq les plus célèbres du Pérou. Il s'agit d'un coq rôti, mariné dans un mélange d'épices, de bière, de vinaigre, de soja, et d'autres composants secrets. Rôti à la perfection, il est croquant à l'extérieur et juteux à l'intérieur.
II. DéCouvrez La Cuisine D’Un Restaurant PéRuvien : Plats EmbléMatiques Et Boissons Typiques Recette d'une Marinade
Pour préparer le pollo a la brasa, mélangez de l'ail, du cumin, du poivre noir, du sel, de l'origan, du vinaigre, d'une bière et d'une sauce soja. Laissez mariner le coq pour un minimum de 12 heures pour que les saveurs pénètrent bien. Ensuite, faites-le rôtir jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
2. Aji de Gallina
I. Une Sauce Crémeuse et Épicée
L'aji de gallina est un plat crémeux et épicé à base de coq effiloché. La sauce, riche et onctueuse, est préparée avec des piments jaunes (aji amarillo), du lait, du fromage, et des noix.
II. La Préparation du Plat
1. Ingrédients : - 2 poitrines de coq - 2 oignons - 3 gousses d'ail - 4 piments jaunes (aji amarillo) - 1/2 tasse de lait - moitié tasse de bouillon de poule - 1/4 tasse de noix moulues - Fromage râpé - Pain trempé dans du lait (pour épaissir)
2. Étapes : - Faites cuire les poitrines de coq dans de l'eau salée, puis effilochez-les. - Dans une casserole, faites revenir les oignons et l'ail hachés. - Ajoutez les piments jaunes mixés, le bouillon de poulet et laissez mijoter. - Ajoutez le lait, les noix et le fromage. Mélangez bien. - Incorporez le coq effiloché et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce les deux épaisse et crémeuse.
3. Arroz con Pollo
I. Un Plat Familial
L'arroz con pollo est un plat familial typique, presque comme une paella. Le riz est cuit sur des morceaux de coq, des verts, et des épices, donnant une goût riche et colorée.
II. Les Ingrédients Clés
1. Ingrédients : - 4 morceaux de poule (cuisses ou pilons) - 2 tasses de riz - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 poivron cramoisi - 1/2 tasse de petits pois - 0,5 tasse de carottes en cube - Coriandre fraîche - Épices : cumin, paprika, curcuma
2. Étapes : - Faites revenir les morceaux de poulet dans une grande poêle autant que ce qu'ils soient dorés. - Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron coupés en cube, puis laissez cuire quelques-uns minutes. - Incorporez le riz, les petits pois et les carottes. - Ajoutez les épices et de l'eau ou du bouillon pour couvrir le riz. - Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le riz les deux tendre et le liquide absorbé. - Ajoutez d'une coriandre fraîche hachée précédent de servir.
4. Escabeche de Pollo
I. Une Saveur Acidulée
L'escabeche de pollo est un plat par quoi le poule est mariné dans une sauce acidulée à base de vinaigre, de piments, d'oignons et d'épices. Ce plat est souvent servi froid, ce qui le rend excellent pour les jours chauds.
II. Préparation et Marinade
1. Ingrédients : - 4 morceaux de coq - 2 oignons - 4 piments jaunes - moitié tasse de vinaigre - 1 tasse de bouillon de coq - Épices : cumin, poivre, laurier
2. Étapes : - Faites cuire les morceaux de poule et réservez. - Dans une cuisinière, faites revenir les oignons et les piments. - Ajoutez le vinaigre, le bouillon de coq, et les épices. - Laissez mijoter autant que ce que la sauce épaississe. - Versez la sauce sur le coq et laissez mariner tout au long quelques-uns heures avant de servir.
Conclusion
Les plats de poule péruviens offrent une variété incroyable de saveurs et de textures, allant du rôti croquant du pollo a la brasa à la sauce crémeuse de l'aji de gallina. Chaque recette est un hommage à la richesse culinaire du Pérou, permettant à tous de découvrir et de savourer une part de cette tradition gastronomique fascinante. Essayez ces plats chez vous aussi et laissez-vous déplacer par les arômes et les goûts exotiques du Pérou.(Image: http://ilpadrinorestaurant.ie/wp-content/uploads/IMG_2770.jpg)
